Breakfast at Karin's

Laat iedereen maar bekvechten over hoe gezond tarwebrood nu wel of niet is. Of klagen: 'Je kunt onderhand niks meer eten!' Of voorlichten: 'Suiker, aspartaam en conserveringsmiddelen passen in een gezond dieet, maar superfoods zijn gevaarlijk eenzijdig!'
Ik smikkelde gewoon een bordje warme havermout met aardbeien en geroosterde walnoten naar binnen en mijn buik blijft voor de verandering plat, maar gevuld. Het was echt heerlijk.

Er zitten deze keer dus verse aardbeien in mijn groente- en fruittas van Odin. En een knolselderij, waar ik nu eens geen ovenschotel van maakte maar een selderijsalade voor op speltbrood. De sinaasappels komen ook wel op, evenals de wortels en komkommer. De artisjokken? Die gaan erin als koek. Ja, ik eet best gevarieerd en dat is weleens anders geweest. Dik tevreden.

• Biologische tas van Odin (odin.nl)
• Titel gebaseerd op film Breakfast at Tiffany's (imdb.com)

Ras El Hanout

Twee dingen die mij deze zaterdagmiddag al op tijd de keuken in krijgen: in de nieuwsbrief van mijn Odin-tas lees ik een recept dat me aanspreekt. Ook heb ik net mijn zus aan de telefoon gehad en daarbij kwam het tv-programma My Kitchen Rules weer eens ter sprake. Het enige tv-programma dat ik dankzij haar dagelijks kijk of opneem. Het stimuleert tot koken. En eten.

Het tajine-recept uit de nieuwsbrief vraagt om het mengsel Ras El Hanout. Lang leve internet! Ik haal mijn vijzel tevoorschijn, mijn tajine en wat zakjes specerijen en kruiden. Een mooie pompoen. Ui, knoflook, verse gember. Na een tijdje loop ik de gang in om weer binnen te komen. Het ruikt hier heerlijk. Ik heb er vertrouwen in dat het ook goed gaat smaken. Er is alleen één klein puntje: ik ben overgevoelig voor specerijen. Daarom houd ik het meestal bij zout en tuinkruiden. Toch moet en zal ik dit geurende gerecht proeven. Met mijn eigen Ras El Hanout. En een aflevering van My Kitchen Rules.

• Tajine met pompoen
• Ras El Hanout
• My Kitchen Rules (Net5)

Koolrabi

Niet in de Odin-tas, maar van vrienden gekregen: grote paarse koolrabi. Puur natuur, onbespoten, met liefde grootgebracht. Ik denk dat ik begin met koolrabi-puree en volgende keer een ovenschoteltje maak.
Wèl in de Odin-tas: zwarte tomaten. Ik wist niet dat ze bestonden. Misschien kan ik een paar zaadjes bewaren. Voor de tuinvriendinnen op Facebook en voor de kwekers van de koolrabi. Zwart is goed. Paars ook. Exemplaren met butsen of vlekjes eveneens. Leve de imperfectie. Uit het gareel!

• Koolrabi (wikipedia.org)
• Zwarte tomaat (blogspot.nl)

Groente- en fruittas (4) - Romanesco

Deze week lekker radijsjes in de Odin-tas. En witte druiven, bananen, uien, komatsuna en romanesco. Romanesco? Mooi! Dat blijkt torentjesbloemkool te zijn. Daar zie ik me straks wel een paar rauwe roosjes van proeven en het recept uit de nieuwsbrief mee maken. Goed weekend!

• Romanesco (groentenenfruit.nl)
• Komatsuna (odin.nl)
• Recept Romanesco (odin.nl)

Muizenstaartjes

Ik blijf me iedere keer verheugen op het vertrouwde recept van een zoetzure bietenschotel. Ook lekker met gedroogde cranberries in plaats van rozijnen. Of, zoals ik deze keer heb gedaan, met stukjes gedroogde abrikoos bij gebrek aan beide.

• Recept zoetzure bietenschotel (odin.nl)

Groentenchips

Goed idee!

IJstijd

Intussen in de keuken: vers gemaakt ijs van onder andere een hele ananas (uit mijn Odin groente- en fruittas) en kokosmelk. Met de ijsmachine van een buurman, die 'm ook maar gekregen had en het ding voor een habbekrats van de hand deed.

Ik heb dus wel wat anders te doen dan bloggen. Er staan namelijk nog wat eerdere en minder goed gelukte pogingen in de vriezer. En al dat ijs moet zoetjesaan wèl naar binnen gewerkt worden. Liefst in de zon. Tot binnenkort.

Dehydrator

Ik moet u toch eens bijpraten over mijn dehydrator. Sinds vorig jaar heeft ie al vaak gezellig staan brommen. Aan de jaarafrekening van Essent te zien, klopt het wat men zegt: hij gebruikt nauwelijks stroom. Behalve dat hij in het gebruik voordeliger is dan een oven (soms heeft een proces 24 uur nodig), kan hij ook op lagere temperaturen opereren.

Zo heb ik al kruiden en overgebleven broccoli gedroogd; courgette-, kool- en bananenchips gemaakt; geconserveerde appelschillen voor heerlijke thee geprobeerd; kiwi- en perensnoepjes tevoorschijn getoverd. Fruitrolletjes, lijnzaadcrackers en appelfrietjes. Op dit moment zit er verse munt uit Erik's tuin in, om een gedroogd voorraadje van aan te leggen. En 'yoghurt drops': ronde snoepjes van yoghurt, gevuld met kiwi en banaan. Drie trays vol. De rest heb ik uit het schaaltje gelepeld. Lekker, man.

Gif

Het Eindhovens Dagblad plaatste een artikel met de kop: Zorgen over gif in veel groente en fruit. Onze eetwaar blijkt zoveel chemische bestrijdingsmiddelen te bevatten dat de hormoonhuishouding ontregeld kan raken.

'Van der Sluijs, docent Nieuwe Risico's, benadrukt dat toxicologen er lange tijd vanuit zijn gegaan dat kleine hoeveelheden van een schadelijke stof iemands gezondheid niet beïnvloeden'. Daar komt men nu aarzelend op terug. Tja, het woord zegt het al: schadelijk. De ene persoon zal het beter of langer verdragen dan de andere. Zelf een gevoelig typje zijnde, zeg ik: het is voor niemand goed. Lach mij maar uit, met mijn biologische groente- en fruittas. Misschien lach ik straks het laatst. En het best.

• Zorgen over gif in veel groente en fruit (ed.nl)

Het balkonleven - opgegraven aardpeer

En dan heb ik er al van gegeten. Die rechtse met de worteltjes is waarschijnlijk het exemplaar uit mijn Odin-tas dat ik geplant had.

Groente- en fruittas (3) - Zomerraapjes

Toen ik anderhalf jaar geleden een abonnement op de wekelijkse tas met biologische groenten en fruit nam, was ik bang dat het een bevlieging zou zijn. Of dat er veel van zou blijven liggen en uiteindelijk in de afvalbak zou verdwijnen. Of dat mijn angst voor beestjes de overhand zou nemen.

Maar eigenlijk doe ik het geweldig goed. De inhoud van de tas gaat meestal helemaal op. Ik heb in al die tijd maar twee keer de kriebels gehad van beestjes: één keer op de broccoli en één keer op een stengel paksoi, van dezelfde stronk waar ik al lekker aan had zitten knabbelen.

Oké, de peren van vorige week zijn nog hard, maar dan begin ik vast aan de pruimen van deze week. Wat heb ik trouwens gesmuld van de suikermais laatst. Gelukkig zit er deze keer weer zo'n goudgele snack in de tas. Niks genetisch gemodificeerd, gewoon puur natuur. En ik haalde er net weer iets nieuws uit: zomerraapjes. Als dat niet gezellig klinkt! Nu alleen nog een geschikt recept vinden voor de groente die blijkbaar ooit tot veevoer is gedegradeerd.

Wat zijn dit? - Vervolg

Het zijn geen vijgen, zoals Anitah dacht. Ook geen truffels, gember of Casave, zoals gedacht op Facebook, waar ik deze foto ook plaatste.

Het zijn aardperen. Het woord kende ik wel, maar de knol zelf niet. Ik vind het erg leuk dat Odin zo'n vergeten groente in de tas stopt. Vooral omdat het op Facebook een leuk onderwerp bleek en er veel informatie over te vinden is. De veelzijdige aardpeer kan rauw gegeten worden, in plakjes of geraspt, maar ook gebakken, gestoofd of gefrituurd. En hij kan de grond in! Behalve mooie bloemen, levert hij veel nieuwe knollen op, al kan hij in een tuin gaan woekeren. Hij gaat in ieder geval op mijn balkon. Leuk vind ik ook dat de niet al te fraaie aardpeer verwant is aan de mooie, fleurige zonnebloem.

Meer informatie over de aardpeer op trouw.nl:

• Plant één aardpeer en je hebt tot in lengte van dagen te eten

Wat zijn dit?

Ze arriveerden vandaag. Ik had ze nog nooit eerder gezien, maar ontdek nu dat ze enorm veelzijdig zijn. Kent u ze?

Groente- en fruittas (2)

In de Odin-tas zitten deze keer stoofappels en gewone appels (Marquise). Maar wat is wat? Herkent u van een foto, genomen bij weinig licht, de stoofappels? Dank!



Behalve (stoof)appels, zitten er kiwi's in de tas, prei en rode kool. Van die laatste ga ik vandaag uit de nieuwe Allerhande aangepaste Rodekoolblini maken en dit weekend Rodekool met sinaasappel. Of andersom. Met de kaarsen en kerstlampjes alvast aan.

Groente- en fruittas (1)

Ah, de Odin groente- en fruittas heeft een lekkere, winterse inhoud. Met de knolselderij ga ik een eerder succesrecept maken: Ovenschotel met knolselderij en ui. Ik herinner me dat ik destijds drie keer opgeschept heb en dat ook Erik er van smulde. Spruitjes vind ik altijd heerlijk in dit gerecht uit de Allerhande: Kipfilet met gemarineerde groenten uit de oven.

Het hoogtepunt wordt de sinaasappel-amandelcake die ik al een paar keer gemaakt heb, waarbij de (onbespoten) sinaasappels gekookt worden en daarna met schil en al in de keukenmachine gaan. Ik maak er een suikervrije versie van, die verrassend lekker bij de koffie is.

Ik wens u ook smakelijk eten en een warm weekend.